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江苏，这片融合了南北方风情的土地，以其小桥流水的景致和吴侬软语的韵味，温暖了无数人的心。这里不仅是园林艺术的瑰宝，也是山水风光的胜地，更是被誉为“美食天堂”的宝地。央视综合频道携手商务部，倾力打造的大型美食文旅节目《三餐四季》江苏篇，将于6月30日晚8点在央视综合频道首播，同时央视频APP也将同步播出。撒贝宁、张馨予、王嘉宁和孟佳将组成寻味小队，深入淮安与盐城这两座历史名城，探寻长鱼面的鲜美，品味茶馓的绚烂，沉醉于盱眙小龙虾的香气，感受平桥豆腐的精致，共同体验淮扬菜中那份“中庸而不附庸、含蓄而有底蕴”的“鲜”味。

“鲜”味独特，古城“鱼”香四溢，鱼汤面不见面

盐城与淮安，自古以来便是“鱼米之乡”，悠久的历史孕育了独特的饮食文化。由于地靠海河，“鱼”在这里成为了食材中的佼佼者。在《三餐四季》本期节目中，寻味小队尽享了鱼的美味。在盐城，早餐的一碗鱼汤面，让主持人撒贝宁惊奇地发现“面”的缺席。原来，这里的鱼汤面讲究的是“只见鱼汤不见面”，只为那一口鲜美的鱼汤，而面仅是配角。这其中的“玄机”，《山海经》中有所记载：“湖灌之水，其中多鳝。”淮安人将“鳝鱼”称为长鱼，在老淮城的长鱼面馆，师傅的剔骨刀工让王嘉宁和孟佳赞叹不已，而那“一斤长鱼三两肉”的软兜长鱼面，更是让人回味无穷。

午餐时分，被誉为“海中鹅肝”的鮟鱇鱼成为主角。虽然外形奇特，但红烧鮟鱇鱼的味道却让人赞不绝口。寻味小队在盐城的菜市场寻找鮟鱇鱼，还意外地开启了“盲盒”，切开鱼腹，发现里面装满了丰富的“小海鲜”，让小队成员惊喜连连。盐城人对鮟鱇鱼的喜爱，不仅因为其美味，更因为其名字与“安康”谐音，寓意着人们对美好生活的向往和祝福。

“鲜”味十足：蟹味不见蟹，小海鲜显性情

江苏的美食，除了鱼类，还有那些土生土长的小海鲜。这里自古以来便是富饶之地，人们对口感的追求，促使厨师们精心挑选食材。本期《三餐四季》节目中，各种烹饪手法将这些海鲜的“鲜”味发挥到了极致。

在三餐四季的厨房里，观众可以看到寻味小队在海鲜市场“寻宝”，也可以看到撒贝宁亲手精细摆盘的盐城“滩涂三醉”之一的呛条虾，以及将螃蜞捣碎与豆腐烹制的“食是蟹味不见蟹”的螃蜞豆腐，最让人垂涎的是那道由盱眙小龙虾制作的十三香小龙虾，几十种调料慢火熬制，鲜甜的口感让寻味小队成员甚至想要“打包”带走。

最新鲜的食材，搭配最朴实的烹饪方法，烹制出最纯粹的鲜味和最真实的人间烟火。追求本味，清鲜平和，这正是淮扬菜最被人称道的精髓，也代表了当地人最朴实的性情。

“鲜”味情深：芦蒿肉中藏画意，“八大碗”里藏“内涵”

淮扬菜独特的文化现象，由流淌的河水汇聚而成。本期《三餐四季》节目中，观众不仅能从菜品中品味，更能共情。因为每一道菜品都蕴含着一幅美丽的画卷，一段美丽的传说，一份浓浓的深情。

在盐城的“八大碗”中，造型别致的“大鸡包小鸡”因华佗的传说而象征母慈子孝，“糯米肉圆”则象征盐城人民的团结一心。淮安的清汤蒲菜里，有吴承恩对“本味”的偏执，而一盘芦蒿炒肉丝，更会让人想起春天的浪漫。这些有“故事”有“画面”的美食，浓缩了人们的智慧，也见证了悠久的历史。

“鲜”味形美：豆腐切如瓜子，茶馓中藏“态度”

淮扬菜以其精美细腻的外观闻名于世，这种“平和精致”不仅满足了人们的视觉和消化需求，更表现出人们对美好生活的热爱。本期《三餐四季》节目中，这份“精致”和“热爱”都能从菜品中一一展现。

在盐城的早餐中，一个普通的豆沙包如何让撒贝宁吃得津津有味？淮安的茶馓，曾被苏轼赋诗赞美，又有着怎样的“绝世容颜”？在现场，寻味小队成员和老师傅学习，亲手体验制作茶馓，结果如何？淮安的名菜平桥豆腐，入盘如白玉，食而不腻，清素入肺，节目中，豆腐又是如何被切成瓜子大小的薄片？

一道道来自江南水乡的美味佳肴，不仅展示了人们对生活的热爱，更蕴含着悠久的历史。想要了解“美食天堂”是如何从色、香、味、情全面俘获你的心，本期《三餐四季》江苏篇将带你开启一段美妙的寻“鲜”之旅。